La Carte

Les Entrées

Petite terrine de campagne à la Langouille Brièronne…..……….8

Saumon fumé maison, crème d’aneth aux baies roses…….13,50

Soupe de poissons et ses accompagnements……………………17

Ceviche de coques du Croisic et mulet au poivre des cimes, graines de coriandre saumurées…………………………..….14

Velouté de Butternuts et foie gras à l’huile de cacahuète……………..16

 

Boulgour aux coquillages du trait du Croisic et langoustines, chantilly au basilic……………………………16

Risotto de cèpes, chips de jambon Serrano…………….15

Les poissons

Choucroute de la mer aux trois poissons, langoustines,

moules, sauce vin Blanc…………………………………………………………15

 

Fricassée de poulpe sur risotto d’épeautre et topinambours, bisque de langoustine…………………………………18

Dos de cabillaud confit à l’huile d’olive aromatisée aux herbes des marais salants, mousseline de panais et compotée de potimarron, sauce carotte………..18,50

Croustillants de Langoustines, risotto à l’huile deTruffe blanche………..19

Carbonate de lotte et langouille à la bière artisanale de Batz sur mer « BACA », pommes boulangères au Curcuma……….20

Filet de bar sur pommes de terre écrasées aux algues de la ferme marine du Croisic, sauce beurre blanc………….24

Les viandes

Poitrine de Veau « 20h cuisson en basse température », légumes primeurs

au romarin, sauce à la cardamome noire, petite salade mélangée………14

Aiguillette de boeuf charolais de Brière, petits légumes oubliés cuits au sautoir à l’ail d’Arleux, sauce périgourdine…………24

Pièce de boeuf 100% breton, petits légumes de saison, sauce périgourdine……………………………….……18

 

Nous rappelons à notre aimable clientèle que tous les plats sont élaborés sur place et que les cuissons sont commencées à la commande donc toute commande de plats en direct demandera un temps d’attente plus ou moins long en fonction des plats demandés.