La Carte

Les Entrées

Petite terrine de campagne maison à la Langouille Brièronne…..……….8

Assiette de Saumon fumé maison, crème d’aneth aux baies roses….13,50

Foie gras aux 2 façon, terrine et royale maison, salade mélangée…..…..17

Makis de langoustines et son cappuccino…………………………………..16,50

Fraîcheur de crabe et mulet aux senteurs iodées, petite crème Yuzu…….16

Barigoule d’artichaut et pastrami ( bœuf fumé aux aiguilles de pin),

noix de Cajou et colonnata sur bicuit au parmesan, crème de Raifort…..16

 

Les poissons

Choucroute de la mer aux trois poissons, langoustines,

moules, sauce vin Blanc…………………………………………………………15

Dos de Cabillaud poêlé sur petits légumes crus et cuits,coquillages, 

sauce au caviar de hareng…………………………………………..………….18,50

Croustillants de Langoustines, risotto à l’huile deTruffe blanche………..19

Lotte a la langouille brièronne, pommes de terre écrasées au basilic,

sauce carotte……………………………………………………………………….20

Sole aux coques façon meunière et ses grenailles poêlées…………………24

Duo de thon et foie gras, crème de patate douce,sauce diable……………..23

 

Les viandes

Poitrine de Veau « 20h cuisson en basse température », légumes primeurs

au romarin, sauce à la cardamome noire, petite salade mélangée………14

Ris de Veau poêlés, crème de Morilles, petits légumes primeurs…………24

Duo autour de la canette de Vendée (Filet poêlé et cuisse confite),

légumes primeurs, petite salade mélangée……………………………….……18

 

Nous rappelons à notre aimable clientèle que tous les plats sont élaborés sur place et que les cuissons sont commencées à la commande donc toute commande de plats en direct demandera un temps d’attente plus ou moins long en fonction des plats demandés.