La Carte

Les Entrées

 

Soupe de poissons maison et ses accompagnements……………..…..10

Petite terrine de campagne maison à la Langouille Brièronne…….8

Assiette de Saumon fumé maison, crème d’aneth aux baies roses………………………………………………………………………………..13,50

Terrine de foie gras de canard maison, petite salade mélangée….…………………………………………………………………………………………….18

Assortiment de makis du ty mad (thon, saumon, et langoustines)………………………………………………………………………..….18,50

Ceviche de thon rouge aux coques du Croisic et agrumes…………………………………………………………………………..……17

Pastrami ( bœuf breton fumé aux aiguilles de pin) et barigoule d’artichaut,

noix de Cajou et colonnata sur petite salade mélangée, vinaigrette à la fraise…..………………………………………………………………………..16

 

Les poissons

 

Choucroute de la mer aux trois poissons, langoustines, moules, sauce vin Blanc…………………………………………………..15

Dos de Lieu jaune confit sur petits légumes primeurs, coquillages du Traict, sauce cresson…………………………………18,50

Croustillants de Langoustines, risotto à l’huile de Truffe blanche et Shitake…………..…………………………………………………….19

Lotte a la langouille brièronne, pommes de terre écrasées au basilic, sauce carotte……………………………………………………..………..20

Filet de Bar poêlé, sauce beurre blanc sur pommes de terre écrasées aux algues………………………………………………………….………….24

Mi cuit de Thon fumé minute sur mousseline de panais,

sauce diable….……………………………………….……..23

 

Les viandes

 

Poitrine de Veau « 20h cuisson en basse température », légumes primeurs au romarin, petite salade mélangée…………………..……14

Pièce de bœuf et son jus à la cardamome fumée, minestrone de légumes de saison au blé vert fumé…………………………….……21

Duo autour de l’agneau, selle cuisson basse température et côte poêlée, légumes primeurs, jus de thym et fève de Tonka………..22

Nous rappelons à notre aimable clientèle que tous les plats sont élaborés sur place et que les cuissons sont commencées à la commande donc toute commande de plats en direct demandera un temps d’attente plus ou moins long en fonction des plats demandés.