Le Restaurant

Notre restaurant le Ty mad est situé sur le port du Croisic, face à l’ancienne criée dans une typique maison Croisicaise avec vue sur le traict où le décor change au rythme des marées, vous voyez les tracteurs passer pour récolter les coques et les palourdes, 3 heures après vous avez les bateaux qui partent en pêche.

François Thorel, natif de Saint-Nazaire a fait ses études à l’école Hôtelière Sainte-Anne puis est passé dans de bonnes maisons comme l’Auberge bretonne, la Tour d’argent, la Marée…avant de tenir sa propre affaire au Croisic, d’abord au restaurant ”l’Atlantique”, puis au “Ty Mad” qu’il crée en 2010 avec sa compagne Sabrina.

La cuisine est axée fruits de mer et poissons, la carte change au gré des saisons François Thorel travaille au plus près de ses producteurs du Croisic : crabes et araignées, homards, crevettes roses viennent de la famille Debec, coques et palourdes de chez Mr Chelet, algues de la ferme marine du Croisic, escargot de espace escargot du Croisic, Saint-Jacques, poissons, langoustines Sarl Briois marayeur à la criée du Croisic, moules de Batz sur mer la Bi-Coque, sel du paludier Joel Noury etc…

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Crédit photo : Mano